Stara srpska jela – Ajmokac i Cicvara

Ajmokac je brzo i jednostavno starinsko jelo, koje je naziv za sos sa belim lukom. 

Razlike u pripremi nisu velike i uglavnom se odnose na koje delove pilećeg mesa se koriste, do toga kojim se začinom posipa ovo jelo. Mi vam predstavljamo najstariju varijantu.

Sastojci:

1 pileće grudi

veza zeleni za supu

5-6 čenova belog luka

3 kašike brašna

komadić putera ili malo ulja

sveža ili sušena mirođija (po ukusu)

so i biber (po ukusu)

začin od sušenog povrća (po ukusu)

4 krompira za prilog

Priprema:

Od pilećih grudi i zeleni skuvajte supu i začinite je prema ukusu. Kada se meso skuva, odvojite ga od kostiju, skinite kožicu i potom iscepkajte meso na listiće, pa ga stavite sa straneU šerpi kratko propržite sitno iseckan beli luk, dodajte brašno i nalivajte sa nekoliko kutlača supe. Veoma je važno da se sos neprestano meša dok se ne dobije željena gustina.

Kada je sos zgusne, ubacite iscepkano meso i ostavite da se krčka još par minuta, uz neprestano mešanje. Dodajte mirođiju i sušeni začin, posolite i pobiberite po ukusu. Ukoliko vam se čini da je sos previše gust, razredite ga dodavanjem supe.

Poslužite ga sa kuvanim krompirom i zeleni iz supe.

Cicvara je vrsta hrane i sastavni je deo srpske, crnogorske, krajiške i istočnohercegovačke kuhinje. Sprema se od žutog ili belog kukuruznog brašna sa dodatkom kajmaka. Pri pripremanju mora se paziti da istopljeni kajmak pluta po površini.  Servira se u tanjirima. Konzumira se kašikom. Po želji se preliva medom. Kao prilog se služi krompir i hleb.

Potrebni sastojci:

½ l vode

200 g zrelog kajmaka

200 g kukuruznog brašna

Kajmak stavite u vruću vodu i stavite na šporet da prokuva na laganoj vatri. Kad je voda prokuvala, polako dodajete kukuruzno brašno i lagano mešajte drvenom varjačom dok se cicvara ne zgusne. Ako koristite instant kačamak kuvajte koliko je napisano na kesici.

Izvor: Internet, Foto: Pixabay, Facebook, Wikipedia