Tradicionalno srpsko zimsko jelo, jedna od glavnih asocijacija na zimsku varijatu zavičaja, koje verovatno skoro svi volite da jedete
Pihtije su vrsta aspika, što u stvari znači slano jelo od želea.
Pihtije su obično samo jedna komponenta tradicionalnog obroka ili predjelo, iako se može poslužiti kao glavno jelo. Obično ih prati hladna rakija i turšija i kiseli kupus
Pročitaj još: Počinje sezona- Najukusniji suvenir koji možeš da probaš i poneseš iz Pirota!
Pihtije na srpskom ili pivtija (makedonski : pvtvija), pača (bugarski : početak), piftie ili răcitură na rumunskom je jelo poput aspika, uglavnom napravljeno od jeftinog svinjskog mesa, poput glave, potkolenice, ali postoje i varijante sa dodatkom dimljenog mesa. U nekim se vrstama umesto svinjetine koristi piletina. Neki recepti uključuju i dimljeno meso.
Ovo jelo je u Srbiju stiglo dolaskom Turaka i sama reč, zapravo, predstavlja turcizam. Poreklo reči pihtije ili piktije je od reči pihti, što znači kuvati i reči pača, što znači “noga u stoke” od kolena na niže, jelo od nogu ovčijih, kozjih, goveđih i sl. Isto značenje reč pača ima i u perjsijskom jeziku. Reč pača znači – vrsta čorbastog jela što se spravlja od ovčijih ili goveđih nogu i priprema sa belim lukom.
Pihtije su obično samo jedna komponenta tradicionalnog obroka ili predjelo, iako se može poslužiti kao glavno jelo. Obično ih prati hladna rakija i turšija i kiseli kupus.
Recept traži da se meso očisti, opere i prokuva, ne duže od 5–10 minuta. Zatim se voda menja, a dodaje povrće i začini (obično biber, lovorov list, luk, šargarepa, celer). To se kuva dok se meso ne počne samo odvajati od kostiju, zatim se kosti uklanjaju,dodaje se beli luk mesni deo odvaja i meso i voda u kojoj je kuvanp sipaju u plitke posude.
Ostavi se da se stegne na hladnom mjestu, u frizideru ili napolju, ako je vreme dovoljno hladno ovo je tradicionalno zimsko jelo. Seče se na kocke koje se pre posluživanja mogu posipati sušenom mljevenom crvenom paprika.
Pihtije se često koriste u slavama i drugim prazničnim proslavama u Srbiji.
Izvor: Wikipedia/hr, Foto: Shutterstock
